ആവിയിൽ വിരിഞ്ഞ അത്ഭുതം; ഇന്ന് ‘ലോക ഇഡ്ഡലി ദിനം’!

ദക്ഷിണേന്ത്യക്കാരുടെ പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളിൽ രാജാവായി വാഴുന്ന ഇഡ്ഡലിക്ക് ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടും ആഘോഷത്തിന്റെ ദിനം. ഓരോ വർഷവും മാർച്ച് 30 ആണ് ലോക ഇഡ്ഡലി ദിനമായി ആചരിക്കുന്നത്. വെറുമൊരു പലഹാരം എന്നതിലുപരി, ലോകത്തിലെ തന്നെ ഏറ്റവും പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായി ലോകാരോഗ്യ സംഘടന അംഗീകരിച്ച ഇഡ്ഡലിയുടെ പ്രശസ്തി ഇന്ന് വൻകരകൾ കടന്നു പറക്കുകയാണ്.

ആഘോഷത്തിന് പിന്നിലെ ‘ഇഡ്ഡലി കിങ്’

2015-ലാണ് ഈ ദിനാചരണത്തിന് തുടക്കമായത്. ചെന്നൈയിലെ പ്രശസ്തമായ ‘മല്ലിപ്പൂ ഇഡ്ഡലി’ എന്ന സ്ഥാപനത്തിന്റെ ഉടമയും ‘ഇഡ്ഡലി കിങ്’ എന്ന് അറിയപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്ന എം. ഇനിയവനാണ് ഈ ആശയത്തിന് പിന്നിൽ. 2015 മാർച്ച് 30-ന് 1328 തരം വൈവിധ്യമാർന്ന ഇഡ്ഡലികൾ നിർമ്മിച്ചുകൊണ്ടാണ് അദ്ദേഹം ഈ ദിനത്തിന് തുടക്കമിട്ടത്. അന്ന് അദ്ദേഹം തയ്യാറാക്കിയ 44 കിലോ തൂക്കമുള്ള ഭീമൻ ഇഡ്ഡലി ഏറെ വാർത്താപ്രാധാന്യം നേടിയിരുന്നു. പിന്നീട് ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിലുള്ള ഇഡ്ഡലി പ്രേമികൾ ഈ ആഹ്വാനം ഏറ്റെടുക്കുകയായിരുന്നു. ഗിന്നസ് ബുക്കിൽ ഇടം നേടാനായി 124.8 കിലോ തൂക്കമുള്ള ഇഡ്ഡലിയും ഇനിയവൻ നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്.

Also Read: കടലിലെ ഒഴുകുന്ന നഗരം! അമേരിക്കൻ വിമാനവാഹിനിക്കപ്പലുകളിലെ വിസ്മയിപ്പിക്കുന്ന ‘അടുക്കള’ വിശേഷങ്ങൾ

ചരിത്രത്തിന്റെ ആവിപ്പൊതികൾ

ഇഡ്ഡലിയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ചരിത്രകാരന്മാർക്കിടയിൽ വ്യത്യസ്തമായ അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. എഡി 920-ൽ ശിവകോട്യാചാര്യയുടെ ‘വദ്ധരാധനേ’ എന്ന കന്നഡ ഗ്രന്ഥത്തിൽ ഉഴുന്നുമാവ് കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് പരാമർശമുണ്ട്. എന്നാൽ, ഇന്നത്തെ രീതിയിലുള്ള ഇഡ്ഡലി ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ഇന്ത്യയിലെത്തിയതെന്ന് കരുതുന്നവരാണ് അധികവും. ഇന്തോനേഷ്യൻ വിഭവമായ ‘കെട്ലി’ എഡി 800-നും 1200-നും ഇടയിൽ ഇന്ത്യയിലെത്തുകയും പിന്നീട് അത് ഇഡ്ഡലിയായി പരിണമിക്കുകയുമായിരുന്നു എന്നാണ് ഒരു ചരിത്രം. കൂടാതെ, പണ്ട് കാലത്ത് ഇന്ത്യയിലെത്തിയ അറബ് വ്യാപാരികൾ വഴി രൂപപ്പെട്ട വിഭവമാണിതെന്നും ഒരു വാദമുണ്ട്.

ആരോഗ്യത്തിന്റെ കലവറ

എണ്ണയുടെ ഉപയോഗമില്ലാതെ ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇഡ്ഡലിയെ ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നത്. അരിയും ഉഴുന്നും അരച്ച് പുളിപ്പിച്ചെടുക്കുന്ന മാവ് പ്രോബയോട്ടിക് ഗുണങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഒരു സാധാരണ ഇഡ്ഡലിയിൽ ഏകദേശം 40 കലോറി ഊർജ്ജം മാത്രമാണുള്ളത്. കൊഴുപ്പ് തീരെയില്ലാത്തതും പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയാൽ സമ്പന്നവുമാണ് ഈ വിഭവം. പ്രമേഹരോഗികൾക്കും ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്കും ഒരുപോലെ കഴിക്കാവുന്ന ഉത്തമ ഭക്ഷണമാണിത്.

Also Read: അമിതമായി വെള്ളം കുടിക്കുന്നുണ്ടോ? വേനൽക്കാലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം; വില്ലനാകുന്നത് ‘വാട്ടർ ഇൻടോക്സിക്കേഷൻ’

നാട്ടുരുചിയും ബഹിരാകാശവും

ഇഡ്ഡലി വൈവിധ്യങ്ങളിൽ കേരളത്തിന്റെ അഭിമാനമാണ് പാലക്കാട്ടെ രാമശ്ശേരി ഇഡ്ഡലി. മുത്തു മുതലിയാർ കുടുംബങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ പരന്ന ഇഡ്ഡലിക്ക് ആരാധകരേറെയാണ്. ഭൂമിയിൽ മാത്രമല്ല, ബഹിരാകാശത്തും ഇഡ്ഡലി തരംഗമാണ്. ഡിഫൻസ് ഫുഡ് റിസർച്ച് ലബോറട്ടറി ബഹിരാകാശ യാത്രികർക്കായി പ്രത്യേക ‘സ്പേസ് ഇഡ്ഡലി’യും അതിനൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാൻ ചട്ണി, സാമ്പാർ പൊടികളും വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

ശശി തരൂരിനെപ്പോലുള്ള പ്രമുഖർ ഇഡ്ഡലിയോടുള്ള തങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം പലപ്പോഴും പരസ്യമായി പ്രകടിപ്പിക്കാറുണ്ട്. സ്റ്റീംഡ് റൈസ് കേക്ക് എന്ന പേരിൽ അന്താരാഷ്ട്ര വിമാന സർവീസുകളിലും വിദേശ രാജ്യങ്ങളിലെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഇഡ്ഡലി ഇന്ന് തരംഗമാണ്. രുചിയും ആരോഗ്യവും ഒത്തുചേരുന്ന ഈ വെളുത്ത മുത്തിന് ഒരു വലിയ സലാം പറഞ്ഞ് നമുക്കും ഈ ഇഡ്ഡലി ദിനം ആഘോഷിക്കാം.

NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (Generated by AI)

The post ആവിയിൽ വിരിഞ്ഞ അത്ഭുതം; ഇന്ന് ‘ലോക ഇഡ്ഡലി ദിനം’! appeared first on Express Kerala.