അടുക്കളയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാൻ വയ്യാത്ത ഒന്നാണ് ഉപ്പ്. എന്നാൽ ഇതിന്റെ അമിത ഉപയോഗം രക്തസമ്മർദ്ദം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാറുണ്ട്. ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറച്ചുകൊണ്ട് തന്നെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന അഞ്ച് വഴികൾ ഇതാ.
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, സവാള
ഭക്ഷണത്തിൽ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ധാരാളമായി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് സ്വാദ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാതാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും
കറികളിൽ ഉപ്പ് കുറച്ച് മല്ലിയില, പുതിന, കറിവേപ്പില, ബേസിൽ തുടങ്ങിയവ ചേർക്കാം. കൂടാതെ കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉപ്പിന്റെ കുറവ് നികത്താൻ സഹായിക്കും.
Also Read: സവാള അരിഞ്ഞ് ഫ്രിജിൽ വയ്ക്കാറുണ്ടോ? ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചില്ലെങ്കിൽ പണി പാളും!
അസിഡിക് ചേരുവകൾ
പുളി രസം നൽകുന്ന നാരങ്ങാനീര്, വിനാഗിരി, പച്ചമാങ്ങ, പുളി എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നത് ഉപ്പിന്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കും. ഇത് വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക രുചി നൽകുകയും ചെയ്യും.
ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ
പാചകത്തിന് ഒലിവ് ഓയിൽ, കടുക് എണ്ണ, നിലക്കടല എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. ഇവ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
പാചകരീതിയിലെ മാറ്റങ്ങൾ
ഭക്ഷണം റോസ്റ്റ് ചെയ്തോ, ഗ്രിൽ ചെയ്തോ അല്ലെങ്കിൽ സാവധാനം വേവിച്ചോ തയ്യാറാക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇത്തരം രീതികൾ പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ സ്വാഭാവികമായും ഉപ്പിന്റെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും.
രുചിക്ക് വേണ്ടി നാം വാരിക്കോരി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പ് പലപ്പോഴും നിശബ്ദ കൊലയാളിയായി മാറാറുണ്ട്. എന്നാൽ മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെയുള്ള ലളിതമായ മാറ്റങ്ങൾ നമ്മുടെ പാചകരീതിയിൽ കൊണ്ടുവന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി കുറയാതെ തന്നെ ഉപ്പിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സാധിക്കും. പ്രകൃതിദത്തമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ശരിയായ പാചകരീതികളും ശീലമാക്കുന്നത് ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഹൃദയാരോഗ്യവും മികച്ച രക്തസമ്മർദ്ദവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണസംസ്കാരം ഇന്ന് തന്നെ ആരംഭിക്കൂ.
The post അടുക്കളയിലെ ‘നിശബ്ദ കൊലയാളി’; ഉപ്പിനോട് വിട പറയാം, പകരം ഇവ ശീലമാക്കൂ! appeared first on Express Kerala.