മലയാളിയുടെ ഊണുമേശയിലെ രാജാവാരെന്ന ചോദ്യത്തിന് ഒരൊറ്റ ഉത്തരമേയുള്ളൂ നല്ല മൊരിഞ്ഞ മത്തി പൊരിച്ചത്. സാധാരണ മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് വറുക്കുന്ന രീതിയിൽ നിന്ന് മാറി, അല്പം വ്യത്യസ്തമായ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് മത്തി കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ ഒരു പുത്തൻ റെസിപ്പി പരിചയപ്പെടാം.
പതിവ് രീതികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി പച്ചക്കുരുമുളകും തക്കാളിയും ചേർത്തുള്ള ഈ പ്രത്യേക മസാല കൂട്ട് മീനിന് ഇരട്ടി രുചി നൽകുന്നു.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
മത്തി: 10 എണ്ണം (വരഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി & ചുവന്നുള്ളി: 10 എണ്ണം വീതം
പച്ചക്കുരുമുളക്: 20 എണ്ണം
തക്കാളി ദശ: കാൽ കപ്പ്
മറ്റ് ചേരുവകൾ: കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ (ആവശ്യത്തിന്)
Also Read: ആർത്തവകാലത്തെ അസ്വസ്ഥതകൾക്ക് കറുവപ്പട്ട; അറിയാം ഈ അഞ്ച് ഗുണങ്ങൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്നുള്ളി, പച്ചക്കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില, തക്കാളി ദശ എന്നിവ ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം തൊടാതെ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ഘട്ടം. ഈ പേസ്റ്റ് മത്തിയിൽ നന്നായി തേച്ചുപിടിപ്പിച്ച് അര മണിക്കൂറോളം വെക്കണം. മസാല മീനിനുള്ളിലേക്ക് നന്നായി പിടിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ചെറിയ തീയിൽ വറുത്തെടുക്കാം.
സാധാരണ മത്തി പൊരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മണവും ഗുണവും ഈ ‘സ്പെഷ്യൽ മത്തി ഫ്രൈ’ക്ക് ഉണ്ടാകുമെന്ന് രുചിപ്രേമികൾ പറയുന്നു. തക്കാളിയുടെ പുളിയും പച്ചക്കുരുമുളകിന്റെ എരിവും ചേരുമ്പോൾ മത്തിയുടെ സ്വാദ് വാനോളമുയരും. ഇന്ന് തന്നെ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ ഈ വെറൈറ്റി മത്തി പൊരിച്ചത്!
NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (Generated by AI)
The post മത്തി പൊരിച്ചതിൽ ഇനി ‘ട്വിസ്റ്റ്’; വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ സ്പെഷ്യൽ ഫ്രൈ! appeared first on Express Kerala.