ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിനോട് വിട; പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ‘സ്ലോ കുക്കിംഗ്’ ലഹരിയിൽ ജെൻ സി തലമുറ

ബർഗറുകളുടെയും ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസുകളുടെയും കാലം അവസാനിക്കുകയാണോ? തിരക്കുപിടിച്ച ജീവിതത്തിനിടയിലും ഭക്ഷണകാര്യത്തിൽ ‘ക്ഷമ’ ശീലമാക്കുകയാണ് പുതിയ തലമുറ. അമിതമായി സംസ്കരിച്ച ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകൾക്ക് പിന്നാലെ പോയിരുന്ന ജെൻ സി യുവാക്കൾ ഇന്ന് മണിക്കൂറുകളോളം എടുത്തു പാകം ചെയ്യുന്ന ‘സ്ലോ കുക്കിംഗ്’ രീതികളിലേക്കും തനത് ഇന്ത്യൻ രുചിക്കൂട്ടുകളിലേക്കും തിരിച്ചുപോകുന്നതായി റിപ്പോർട്ടുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

എന്താണ് ഈ മാറ്റത്തിന് പിന്നിൽ?

ഭക്ഷണം വെറുമൊരു വിശപ്പടക്കൽ മാർഗ്ഗമല്ല, മറിച്ച് അതൊരു ‘അനുഭവമായി’ മാറിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഈ മാറ്റത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണം. കുറഞ്ഞ തീയിൽ മൺപാത്രങ്ങളിലും മറ്റും മണിക്കൂറുകളോളം വേവിച്ചെടുക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചിയും പോഷകഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു. ദാൽ മഖനി, നിഹാരി, ചമ്പാരൻ മീറ്റ് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ ഇന്ന് നഗരങ്ങളിലെ യുവത്വത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളായി മാറിക്കഴിഞ്ഞു.

Also Read: ആമസോണിലെ ‘വയറ്റിൽ വായയുള്ള’ ഭീകരൻ; മാപിൻഗാരി ഒരു കെട്ടുകഥയോ അതോ സത്യമോ?

ആരോഗ്യവും മനോനിലയും

പുതിയ തലമുറ ഈ പാചകരീതിയെ കേവലം ഭക്ഷണമായിട്ടല്ല, മറിച്ച് ഒരുതരം ‘മെഡിറ്റേഷൻ’ ആയാണ് കാണുന്നത്.

വെൽനസ് തെറാപ്പി: ജോലിയിലെ സമ്മർദ്ദങ്ങളിൽ നിന്ന് മാറി, ക്ഷമയോടെ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് മനസ്സിന് ശാന്തി നൽകുന്നു എന്ന് പല യുവാക്കളും സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു.

പോഷകസമൃദ്ധം: ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പെട്ടെന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഗുണകരം കുറഞ്ഞ തീയിലുള്ള പാചകമാണെന്ന തിരിച്ചറിവ് ‘ക്ലീൻ ഈറ്റിംഗ്’ എന്ന ആശയത്തിന് കരുത്തുപകരുന്നു.

ആധികാരികത: മുത്തശ്ശിമാരുടെ കൈപ്പുണ്യം ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്ന തനത് രുചികളോടുള്ള താല്പര്യം കൃത്രിമ എസൻസുകളോടുള്ള വിമുഖത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

സോഷ്യൽ മീഡിയയിലെ ‘എസ്തറ്റിക്’ വിപ്ലവം

ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം, ടിക് ടോക് തുടങ്ങിയ പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളിൽ ‘റൊമാന്റിസൈസിംഗ് ലൈഫ്’ എന്ന ട്രെൻഡ് ഈ മാറ്റത്തിന് വലിയ വേഗത നൽകി. മൺപാത്രങ്ങളിൽ പുകയുന്ന അടുപ്പിനരികിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന വീഡിയോകൾക്ക് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് കാഴ്ചക്കാരാണുള്ളത്. സ്വന്തമായി അധ്വാനിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചിത്രങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുന്നത് ഇന്ന് ഒരു അഭിമാനമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

വിപണിയിലെ മാറ്റങ്ങൾ

ഉപഭോക്താക്കളുടെ താല്പര്യം മാറിയതോടെ പ്രമുഖ റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഷെഫുകളും തങ്ങളുടെ മെനുവിൽ മാറ്റം വരുത്തിത്തുടങ്ങി. ഇൻസ്റ്റന്റ് ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ ‘സ്ലോ കുക്ക്ഡ്’ വിഭവങ്ങൾക്കായി കൂടുതൽ പണം ചെലവാക്കാൻ ആളുകൾ തയ്യാറാകുന്നു എന്നത് വിപണിയിലെ പുതിയ ട്രെൻഡാണ്.

ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ കഴിച്ചു തീർക്കേണ്ട ഒന്നല്ല, മറിച്ച് പാരമ്പര്യവും ആരോഗ്യവും ആസ്വദിച്ചു അനുഭവിക്കേണ്ട ഒന്നാണെന്ന തിരിച്ചറിവിലാണ് പുതിയ കാലം. ഇത് വെറുമൊരു താൽക്കാലിക തരംഗമല്ല, മറിച്ച് പ്രകൃതിയോടും വേരുകളോടും ചേരാനുള്ള ഒരു തലമുറയുടെ ആഗ്രഹത്തിന്റെ പ്രതിഫലനമാണ്.

NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (Generated by AI)

The post ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിനോട് വിട; പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ‘സ്ലോ കുക്കിംഗ്’ ലഹരിയിൽ ജെൻ സി തലമുറ appeared first on Express Kerala.