പുറംഭാഗം ക്രിസ്പി, അകത്ത് സോഫ്റ്റ്; ഈ നാടൻ ആലൂവടി റെസിപ്പി ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ!

വൈകുന്നേരത്തെ ചായയ്‌ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ കഴിക്കാൻ പറ്റിയ സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരങ്ങൾ തേടുന്നവർക്ക് മികച്ചൊരു ഓപ്ഷനാണ് നാടൻ ആലൂവടി. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ പലഹാരം വീടുകളിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. പുറത്ത് നല്ല ക്രിസ്പിയും അകത്ത് മൃദുവുമാണ് ആലൂവടിയുടെ പ്രധാന പ്രത്യേകത.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്: 3 എണ്ണം

കടലമാവ്: 1 കപ്പ്

സവാള: 1 വലുത് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

പച്ചമുളക്: 2–3 എണ്ണം

ഇഞ്ചി: 1 ചെറിയ കഷണം

കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്

മല്ലിയില: ആവശ്യത്തിന്

മുളകുപൊടി: അര ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി: കാൽ ടീസ്പൂൺ

കായപ്പൊടി: ഒരു നുള്ള്

ജീരകം: അര ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ: വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

Also Read: ലോകത്തിലെ ‘ഏറ്റവും വൃത്തികെട്ട നായ’ കിരീടം ചൂടി ജിന്നി ലു; 2026-ലെ ആഗോള ശ്രദ്ധ നേടിയ ആ കൊച്ചു മിടുക്കി ഇവളാണ്!

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി കഴുകി, അധികം ഉടഞ്ഞുപോകാത്ത രീതിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക. തണുത്ത ശേഷം തൊലി കളഞ്ഞ് കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒപ്പം ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ജീരകം, കായപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.

മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ കടലമാവ് എടുത്ത് അൽപം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ദോശമാവിനേക്കാൾ അൽപം കട്ടിയുള്ള പാകത്തിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുക. ബാറ്റർ വളരെ അയഞ്ഞുപോയാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ശരിയായി പിടിക്കില്ല.

ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതത്തിന്റെ ഓരോ ഉരുളയും കടലമാവ് ബാറ്ററിൽ മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് ഇടുക. ഇടത്തരം തീയിൽ വെച്ച് തിരിച്ചും മറിച്ചും പൊരിച്ചെടുക്കുക. പുറംഭാഗം സ്വർണനിറത്തിൽ ക്രിസ്പിയാകുമ്പോൾ കോരിയെടുത്ത് എണ്ണ വറ്റാൻ മാറ്റാം.

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പൊടിക്കൈകൾ

ബാറ്ററിന്റെ കട്ടി: ആലൂവടിയുടെ പുറംപാളി ക്രിസ്പിയാകാൻ കട്ടിയുള്ള ബാറ്റർ അത്യാവശ്യമാണ്.

തീയുടെ ക്രമീകരണം: എണ്ണ മിതമായ ചൂടിൽ ആയിരിക്കണം. തീക്കൂടിയാൽ പുറംഭാഗം പെട്ടെന്ന് കരിഞ്ഞുപോകും. തീ കുറവായാൽ പലഹാരം കൂടുതൽ എണ്ണ കുടിക്കും.

ആവി തട്ടാതെ സൂക്ഷിക്കുക: വറുത്ത ഉടൻ ചൂടോടെയുള്ള ആലൂവടി പാത്രത്തിൽ അടച്ചു വെക്കരുത്. ഇത് ആവി തട്ടി ക്രിസ്പിനസ് കുറയാൻ ഇടയാക്കും.

തേങ്ങാ ചമ്മന്തി, പുതിന ചമ്മന്തി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചൂടുകട്ടൻചായയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ് ഈ നാടൻ പലഹാരം.

NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (AI SOURCES)

The post പുറംഭാഗം ക്രിസ്പി, അകത്ത് സോഫ്റ്റ്; ഈ നാടൻ ആലൂവടി റെസിപ്പി ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ! appeared first on Express Kerala.