അടുക്കളയിലെ ബംഗാളി വസന്തം; ഇനി വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം രുചിയൂറും ബംഗാളി ഫിഷ് കറി

മലയാളികളുടെ തീൻമേശയിലെ രാജാവാണ് മീൻ കറി. എന്നാൽ ഒരേ രുചിയിൽ നിന്ന് മാറി അല്പം വ്യത്യസ്തത ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് ‘ബംഗാളി ഫിഷ് കറി’. ബംഗാളി പാചകരീതിയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഈ വിഭവം ഇപ്പോൾ കേരളത്തിലെ അടുക്കളകളിലും പ്രിയമേറുകയാണ്. വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് പകരം കടുകെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഈ കറിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത.

രുചിക്കൂട്ടിലെ വൈവിധ്യം

രോഹു മീൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് സാധാരണയായി ഈ കറി തയ്യാറാക്കുന്നത്. കടുകെണ്ണയുടെ പ്രത്യേക മണവും കരിഞ്ചീരകത്തിന്റെ രുചിയും ചേരുമ്പോൾ ബംഗാളി ഫിഷ് കറിക്ക് ഒരു സവിശേഷ വ്യക്തിത്വം ലഭിക്കുന്നു. കടുക് പേസ്റ്റ് ചേർത്തുള്ള മസാലക്കൂട്ട് കറിക്ക് നല്ല കൊഴുപ്പും എരിവും നൽകുന്നു.

Also Read: ഇടയ്ക്കിടെ മൂത്രമൊഴിക്കുന്നത് വൃക്കരോഗത്തിന്റെ ലക്ഷണമാണോ? ഈ മുന്നറിയിപ്പുകൾ അവഗണിക്കരുത്!

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

രോഹു മീൻ : 8 കഷണം

കടുക് പേസ്റ്റ് : 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

കടുകെണ്ണ : 4 ടേബിൾസ്പൂൺ

മസാലകൾ: മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി

താളിക്കാൻ: കടുക്, കരിഞ്ചീരകം, വറ്റൽ മുളക്, വയനയില

സവാള, ഇഞ്ചി : വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

മീൻ കഷണങ്ങൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം കടുകെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇതേ എണ്ണയിൽ കടുകും കരിഞ്ചീരകവും താളിച്ച് സവാളയും ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് കടുക് പേസ്റ്റും മസാലപ്പൊടികളും ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യണം. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളച്ച ശേഷം വറുത്ത മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പച്ചമുളകും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് ചോറിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പാം.

മലയാളികളുടെ നാവിനും പെട്ടെന്ന് ഇണങ്ങുന്ന ഈ ബംഗാളി വിഭവം ലളിതമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് ചുരുങ്ങിയ സമയം കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാം എന്നതാണ് ഇതിന്റെ മേന്മ.

The post അടുക്കളയിലെ ബംഗാളി വസന്തം; ഇനി വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം രുചിയൂറും ബംഗാളി ഫിഷ് കറി appeared first on Express Kerala.