പായസം എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ ആദ്യം മനസ്സിൽ വരുന്നത് അടപ്രഥമനോ സേമിയ പായസമോ ആണെങ്കിൽ ഇനി ആ ശീലം ഒന്ന് മാറ്റാം. പഴങ്ങളുടെ സ്വാദും പായസത്തിന്റെ മധുരവും ഒത്തുചേരുന്ന ‘പേരയ്ക്കാ പായസം’ ഇപ്പോൾ ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്കിടയിൽ തരംഗമാവുകയാണ്. പഴുത്ത പേരയ്ക്കയുടെ സവിശേഷമായ ഗന്ധവും തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ കൊഴുപ്പും ചേരുമ്പോൾ ഈ പായസം വേറിട്ടൊരു രുചിയാണ് സമ്മാനിക്കുന്നത്.
അതിഥികൾ വരുമ്പോഴോ ആഘോഷ വേളകളിലോ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നന്നായി പഴുത്ത രണ്ട് വലിയ പേരയ്ക്കയുടെ തൊലിയും കുരുവും നീക്കം ചെയ്ത് മിക്സിയിൽ അടിച്ചെടുക്കുന്ന പൾപ്പാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവ. നെയ്യിൽ നന്നായി വഴറ്റിയെടുത്ത ഈ പൾപ്പിലേക്ക് ശർക്കരപ്പാനി ചേർത്ത് കുറുക്കിയെടുക്കുന്നു.
Also Read: അച്ചാർ കേടുവരാതിരിക്കാൻ ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കൂ; അടുക്കളയിലെ ചില എളുപ്പവഴികൾ
രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനായി തേങ്ങാപ്പാലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. രണ്ടാം പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി തിളപ്പിച്ച ശേഷം, അവസാനം ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് പായസം പരുവപ്പെടുത്തിയെടുക്കാം. ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും നെയ്യിൽ വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും കൂടിയാകുമ്പോൾ പേരയ്ക്കാ പായസം റെഡി.
ആരോഗ്യവും രുചിയും
സാധാരണ പായസങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഫ്രൂട്ട് പൾപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇത് പ്രിയങ്കരമാകും. നാരുകളാൽ സമ്പന്നമായ പേരയ്ക്ക പായസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക ‘ഫ്രഷ്നസ്’ നൽകുന്നുണ്ടെന്ന് പാചക വിദഗ്ധർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.
വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഈ പേരയ്ക്കാ പായസം ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനായിരിക്കും.
The post പായസക്കൂട്ടിൽ ഇനി പേരയ്ക്കയുടെ മധുരം; വിരുന്നുകളിൽ തരംഗമായി ‘പേരയ്ക്കാ പായസം’ appeared first on Express Kerala.