മലയാളിയുടെ ഊണുമേശയിലെ രാജാവാണ് ചെമ്മീൻ. ചെമ്മീൻ കൊണ്ട് പലവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാമെങ്കിലും ‘ചെമ്മീൻ ഉലർത്തിയത്’ നൽകുന്ന ആ ഒരു നാടൻ രുചി വേറെത്തന്നെയാണ്. ചോറിനും അപ്പത്തിനും പൊറോട്ടയ്ക്കുമൊപ്പം ഒരുപോലെ ആസ്വദിക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം എങ്ങനെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കാമെന്നു നോക്കാം.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ചെമ്മീൻ: 500 ഗ്രാം
സവാള: 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്: 3 സ്പൂൺ
പച്ചമുളക്: 6 എണ്ണം
പൊടികൾ: മുളകുപൊടി (രണ്ടര സ്പൂൺ), മഞ്ഞൾപൊടി (മുക്കാൽ സ്പൂൺ), മല്ലിപ്പൊടി (1 സ്പൂൺ), ഗരം മസാല (അര സ്പൂൺ).
മറ്റുള്ളവ: വെളിച്ചെണ്ണ, കറിവേപ്പില, വെള്ളം, ഉപ്പ് (ആവശ്യത്തിന്).
Also Read: കെ-ഡ്രാമ കഴിഞ്ഞാൽ ഇനി കെ-ഫുഡ്; സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ തരംഗമായി കൊറിയൻ എഗ്ഗ് സാലഡ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യമായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ മാറ്റിവെക്കുക. ഒരു പാനിൽ രണ്ട് സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, അതിലേക്ക് രണ്ട് സവാള അരിഞ്ഞതും ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചതും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
സവാളയുടെ നിറം മാറി വരുമ്പോൾ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റണം. മസാലയുടെ പച്ചമണം മാറിയാൽ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കണം. ചെമ്മീൻ വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ തീ കൂട്ടി വെച്ച് അധികമുള്ള വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ചെടുക്കുക.
രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനായി മറ്റൊരു പാനിൽ അല്പം കൂടി എണ്ണ ഒഴിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ഒരു സവാളയും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ച ചെമ്മീൻ മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം. ഉയർന്ന തീയിൽ അല്പനേരം കൂടി ഇളക്കി വിഭവം ഒന്ന് മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്നും വാങ്ങാം. മനംമയക്കുന്ന മണവും രുചിയുമുള്ള ചെമ്മീൻ ഉലർത്തിയത് തയ്യാർ.
NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (Generated by AI)
The post രുചിയൂറും ‘ചെമ്മീൻ ഉലർത്തിയത്’; വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം appeared first on Express Kerala.