ദിവസവും ഭക്ഷണത്തിൽ നെയ്യ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നവരാണ് നമ്മളിൽ പലരും. എന്നാൽ കൃത്യമായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് പെട്ടെന്ന് പൂപ്പൽ പിടിക്കാനും അതിന്റെ തനതായ ഗന്ധം മാറാനും സാധ്യതയുണ്ട്. നെയ്യ് സൂക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യം ഭരണി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് ജാറുകളാണ്. പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ പരമാവധി ഒഴിവാക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും; കാരണം പ്ലാസ്റ്റിക്കിലെ രാസപദാർത്ഥങ്ങൾ നെയ്യുമായി കലരുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമല്ല. നെയ്യ് നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഏൽക്കാത്ത വിധം അടുക്കളയിലെ ഇരുണ്ടതും തണുപ്പുള്ളതുമായ അലമാരകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം.
നെയ്യ് കേടാകാനുള്ള പ്രധാന വില്ലൻ ഈർപ്പമാണ്. അതിനാൽ നെയ്യ് എടുക്കാൻ എപ്പോഴും പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു തുള്ളി വെള്ളം പോലും നെയ്യിൽ വീണാൽ അത് വേഗത്തിൽ പൂപ്പൽ പിടിക്കാൻ കാരണമാകും. നെയ്യ് ഉരുക്കുമ്പോഴോ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോഴോ ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പില ഇട്ടുവെക്കുന്നത് മികച്ചൊരു മാർഗ്ഗമാണ്. ഇത് നെയ്യിന് നല്ല സുഗന്ധം നൽകാനും കേടാകാതിരിക്കാനും സഹായിക്കും. കൂടാതെ, നെയ്യിന്റെ പാത്രത്തിൽ ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ശർക്കര ഇട്ടു വയ്ക്കുന്നതും അത് ദീർഘകാലം ഫ്രഷ് ആയി ഇരിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
Also Read: എന്താണ് ‘ഡാർക്ക് ഷവറിംഗ്’? ഉറക്കവും വെളിച്ചവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം അറിയാം
നെയ്യിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് അത് കേടാകാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കുമെങ്കിലും നെയ്യുടെ സ്വാഭാവിക രുചിയിൽ മാറ്റം വരുത്തിയേക്കാം. അതിനാൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാതെ തന്നെ മുകളിൽ പറഞ്ഞ രീതികൾ പിന്തുടരുന്നതാണ് ഉത്തമം. വലിയ പാത്രങ്ങളിൽ നെയ്യ് വാങ്ങി സൂക്ഷിക്കുന്നവർ ആവശ്യത്തിന് മാത്രം ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റി ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് വലിയ പാത്രത്തിലെ നെയ്യ് ഇടയ്ക്കിടെ തുറക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും വായുസമ്പർക്കം മൂലം നെയ്യ് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കും. ശരിയായ രീതിയിൽ കൈകാര്യം ചെയ്താൽ മാസങ്ങളോളം നെയ്യ് അതിന്റെ ഗുണമേന്മയോടെ സൂക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കും.
The post നെയ്യ് പൂപ്പൽ പിടിക്കാതെ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം! അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില പൊടിക്കൈകൾ appeared first on Express Kerala.