ആരോഗ്യസംരക്ഷണത്തിൽ അതീവ ശ്രദ്ധ പുലർത്തുന്നവർക്കിടയിൽ ‘സൂപ്പർ ഫുഡ്’ എന്ന പദവിയിലേക്ക് ഉയരുകയാണ് മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ. സാധാരണ രീതിയിൽ പുഴുങ്ങി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഇരട്ടി ഗുണമാണ് മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ നൽകുന്നതെന്ന് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. എന്നാൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിലും കഴിക്കുന്നതിലും ചില പ്രത്യേക രീതികൾ പിന്തുടർന്നാൽ മാത്രമേ പൂർണ്ണമായ പോഷകഗുണം ശരീരത്തിന് ലഭിക്കൂ.
മുളപ്പിക്കുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്ന അത്ഭുതം
ചെറുപയർ മുളയ്ക്കുമ്പോൾ അതിലെ പോഷകങ്ങളുടെ ‘ജൈവ ലഭ്യത’ വർദ്ധിക്കുന്നു. ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ടാനിൻ, ഫൈറ്റേറ്റ്സ് തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ മുളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിലൂടെ ഇല്ലാതാകുന്നു. ഇത് പയർ വർഗ്ഗങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോഴുണ്ടാകുന്ന ഗ്യാസ്, വയറുവേദന തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.
കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുള്ളതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ മികച്ചൊരു ഭക്ഷണമാണ്.
പോഷകനഷ്ടം ഇല്ലാതെ എങ്ങനെ കഴിക്കാം?
മുളപ്പിച്ച പയർ അമിതമായി വേവിക്കുന്നത് അതിലെ എൻസൈമുകളും വൈറ്റമിനുകളും നശിക്കാൻ കാരണമാകും. അതിനാൽ സാലഡ് രൂപത്തിൽ പച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം. പച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർക്ക് നേരിയ രീതിയിൽ ആവി കയറ്റി ഉപയോഗിക്കാം.
രുചികരമായ മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ തോരൻ
ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുത്ത മുളപ്പിച്ച ചെറുപയറിലേക്ക് കടുക്, വറ്റൽ മുളക്, തേങ്ങ ചിരവിയത് എന്നിവ ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന തോരൻ ചോറിനും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും മികച്ച കോമ്പിനേഷനാണ്.
ശരിയായ രീതിയിൽ മുളപ്പിക്കാൻ
നല്ല ഫ്രഷ് ചെറുപയർ 8-10 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. വെള്ളം വാർന്നു കളഞ്ഞ ശേഷം നനഞ്ഞ മസ്ലിൻ തുണിയിൽ 10 മണിക്കൂർ കെട്ടിവയ്ക്കുക. 18 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പോഷകസമൃദ്ധമായ മുളകൾ ദൃശ്യമാകും.
പുട്ട്, അപ്പം, ചപ്പാത്തി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കറിയായും, സാലഡ് രൂപത്തിലും മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ നിത്യഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ദീർഘകാല ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണെന്ന് റിപ്പോർട്ടുകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.
NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (Generated by AI)
The post മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ അമൃതാണ്; പക്ഷേ കഴിക്കുമ്പോൾ ഇക്കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം appeared first on Express Kerala.
