വ്രതശുദ്ധിയുടെ നാളുകളിൽ വിശ്വാസികൾക്ക് ഇഫ്താർ വിരുന്നൊരുക്കാൻ വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളുമായി അടുക്കളകൾ സജീവമാകുന്നു. നോമ്പുതുറയുടെ ആത്മീയ നിർവൃതിക്കൊപ്പം കുടുംബാംഗങ്ങൾ ഒന്നിച്ചിരുന്നു ആസ്വദിക്കാവുന്ന ചില നാടൻ വിഭവങ്ങൾ പരിചയപ്പെടാം.
പാലും പത്തിരിയും – പാരമ്പര്യത്തിന്റെ മധുരം
നോമ്പുതുറ സമയത്ത് വയറിന് അസ്വസ്ഥതകളില്ലാതെ കഴിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് പാൽ പത്തിരി. അരിപ്പൊടി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് കുഴച്ച് മൃദുവായ പത്തിരികളാക്കി ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഇത് പിന്നീട് ഏലക്കായയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത ഇളം ചൂടുള്ള തേങ്ങാപ്പാലിൽ മുക്കി വെക്കുന്നു. മധുരം ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർക്ക് മീൻ കറിയോ ബീഫ് കറിയോ കൂട്ടി ഇത് കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമാക്കാം.
Also Read: തിളങ്ങുന്ന ചർമ്മത്തിന് ഫേസ് ഓയിലുകൾ; ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും തിരിച്ചറിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കാം
ചിക്കൻ കിളിക്കൂട് – കാഴ്ചയിലും രുചിയിലും കേമൻ
കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇഫ്താർ സ്നാക്കാണ് ചിക്കൻ കിളിക്കൂട്. മസാല ചേർത്ത് വേവിച്ച ചിക്കനും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉടച്ച് സവാളയും ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുന്നു. ഈ കൂട്ട് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ മുക്കി പൊടിച്ച സേമിയയിൽ പൊതിഞ്ഞ് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. നടുവിൽ ഒരു പുഴുങ്ങിയ കാടമുട്ട കൂടി വെക്കുന്നതോടെ കിളിക്കൂടിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ഈ വിഭവം ഇഫ്താർ മേശയിലെ താരമാകും.
ചെമ്മീൻ ഉലർത്തിയത് – നാടൻ രുചിക്കൂട്ടുകളുടെ മേളം
പത്തിരിക്കും ചോറിനുമൊപ്പം വിളമ്പാൻ പറ്റിയ വിഭവമാണ് ചെമ്മീൻ ഉലർത്തിയത്. കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് വേവിച്ച ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയിൽ സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, തേങ്ങാക്കൊത്ത് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു. കറിവേപ്പിലയുടെയും കുരുമുളകിന്റെയും ഗന്ധം ഈ വിഭവത്തിന് പ്രത്യേക തനിമ നൽകുന്നു.
ഓരോ വീടുകളിലും ഇഫ്താർ വേളകൾ ഒരു ചെറിയ വിരുന്നുപോലെ ആഘോഷമാക്കാൻ ഇത്തരം ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു.
NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (Generated by AI)
The post ഇഫ്താർ മേശയിൽ രുചിയേറാൻ ഇതാ ചില സ്പെഷ്യൽ വിഭവങ്ങൾ appeared first on Express Kerala.
