വില 2500 രൂപ! ലോഹക്കത്തി തൊടാത്ത, തേൻ തുളുമ്പുന്ന കോഹിത്തൂർ മാമ്പഴത്തിന്റെ അത്ഭുതകഥ

ലോകപ്രശസ്തമായ കോഹിനൂർ വജ്രം രത്നങ്ങൾക്കിടയിൽ എങ്ങനെയോ, അതുപോലെയാണ് മാമ്പഴങ്ങളുടെ ലോകത്ത് ‘കോഹിത്തൂർ’. ബംഗാളിലെ മുർഷിദാബാദിൽ മാത്രം കാണപ്പെടുന്ന ഈ മാമ്പഴം കേവലം ഒരു ഫലമല്ല, മറിച്ച് നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ഒരു സംസ്കാരത്തിന്റെ ശേഷിപ്പാണ്. ഒരൊറ്റ മാമ്പഴത്തിന് 2,500 രൂപ വരെ വിലവരുന്ന ഈ അത്ഭുതപ്പഴം അതിന്റെ രാജകീയ പാരമ്പര്യം കൊണ്ടും സങ്കീർണ്ണമായ കൃഷിരീതി കൊണ്ടും ലോകത്തെ വിസ്മയിപ്പിക്കുന്നു.

ബംഗാൾ നവാബായിരുന്ന സിറാജുദ്ദൗളയുടെ കാലത്താണ് കോഹിത്തൂർ മാമ്പഴത്തിന്റെ ചരിത്രം ആരംഭിക്കുന്നത്. നവാബിന്റെ പ്രത്യേക നിർദ്ദേശപ്രകാരം ഇന്ത്യയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മികച്ച മാവിൻ തൈകൾ ഗ്രാഫ്റ്റിങ് നടത്തിയാണ് ഈ സങ്കരയിനം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്. അക്കാലത്ത് സാധാരണക്കാർക്ക് അപ്രാപ്യമായിരുന്ന ഈ പഴം നവാബുമാരുടെ സ്വകാര്യ തോട്ടങ്ങളിൽ അതീവ സുരക്ഷയോടെയാണ് വളർത്തിയിരുന്നത്.

കോഹിത്തൂർ മാവുകളെ പരിചരിക്കാൻ പണ്ട് ‘മാംഗോ ക്ലർക്കുമാർ’ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക ഉദ്യോഗസ്ഥർ തന്നെയുണ്ടായിരുന്നു. ഓരോ മാമ്പഴവും എപ്പോൾ പറിക്കണം, ഏത് പരുവത്തിൽ വിളവെടുക്കണം എന്ന് തീരുമാനിച്ചിരുന്നത് ഇവരാണ്. ഓരോ മാവിനെയും ഒരു കൊട്ടാരം ജീവനക്കാരനെയെന്നപോലെ ആദരവോടെയും ശ്രദ്ധയോടെയുമാണ് ഇവർ പരിഗണിച്ചിരുന്നത്. ഈ മാമ്പഴത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ സവിശേഷത അത് വിളവെടുക്കുന്ന രീതിയാണ്. ലോഹക്കത്തികൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ മാമ്പഴത്തിന്റെ തണ്ടിന് പരുക്കേൽക്കുമെന്നും അത് രുചിയെ ബാധിക്കുമെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. അതിനാൽ ഇന്നും മുളഞ്ചീളുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് വളരെ മൃദുവായി ഇവ കൊമ്പിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുന്നത്. ലോഹത്തിന്റെ ഗന്ധം പോലും ഈ പഴത്തിന്റെ സ്വാദ് നശിപ്പിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

കോഹിത്തൂർ മാമ്പഴം മുറിക്കുന്നതിനും പ്രത്യേക നിയമങ്ങളുണ്ട്. അസാമാന്യമായ മൃദുത്വമുള്ള ഈ പഴം സാധാരണ സ്റ്റീൽ കത്തിയോ ഇരുമ്പ് കത്തിയോ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കില്ല. പാരമ്പര്യം കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നവർ മുളകൊണ്ടോ മരം കൊണ്ടോ നിർമ്മിച്ച പ്രത്യേക ബ്ലേഡുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് മുറിക്കുന്നത്. എങ്കിൽ മാത്രമേ അതിന്റെ തേൻ തുളുമ്പുന്ന യഥാർത്ഥ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ സാധിക്കൂ എന്നാണ് വിശ്വാസം.

Also Read: ഹോർമുസിന് ശേഷം ബാബ് അൽ-മന്ദാബ്? ലോക വ്യാപാരത്തിന് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി ഹൂതികൾ ; ഇറാനൊപ്പം യുദ്ധത്തിന് ‘പൂർണ്ണ സജ്ജം’!

അതീവ ലാവണ്യമുള്ള തൊലിയാണ് കോഹിത്തൂരിന്റേത്. ഒന്നു അമർന്നാലോ താഴെ വീണാലോ ഈ പഴം ഉടൻ ചീത്തയാകും. അതിനാൽ വിളവെടുത്താലുടൻ ഓരോ മാമ്പഴവും വെവ്വേറെ പഞ്ഞിക്കെട്ടുകളിൽ പൊതിഞ്ഞാണ് സൂക്ഷിക്കുന്നത്. സൂര്യപ്രകാശവും ഈർപ്പവും നേരിട്ട് ഏൽക്കാതെ പഞ്ഞിക്കെട്ടുകൾക്കിടയിൽ കിടന്നാണ് ഈ ‘രാജകുമാരൻ’ പഴുക്കുന്നത്.

ഇന്ന് മുർഷിദാബാദിലെ ലാൽബാഗ് പോലുള്ള ചുരുക്കം ചില ഇടങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഈ മാവുകൾ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ. ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ നവാബിന്റെ തോട്ടത്തിൽ ഇപ്പോൾ വെറും പത്തോളം മരങ്ങൾ മാത്രമാണുള്ളത്. കഴിഞ്ഞ സീസണിൽ വെറും 150 ഓളം മാമ്പഴങ്ങൾ മാത്രമാണ് ആകെ ലഭിച്ചത്. ഈ ദൗർലഭ്യം തന്നെയാണ് ഇതിന്റെ വില ആകാശത്തോളമെത്തിക്കുന്നത്.

സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള കാമ്പും മാസ്മരികമായ സുഗന്ധവുമാണ് കോഹിത്തൂരിനെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത്. നാരുകൾ തീരെയില്ലാത്ത ഈ പഴം വായിൽ വച്ചാൽ ഐസ്ക്രീം പോലെ അലിഞ്ഞുപോകും. അതിമധുരത്തിനൊപ്പം നേരിയൊരു പുളിപ്പും ചേർന്ന സങ്കീർണ്ണമായ രുചിക്കൂട്ടാണ് ഈ മാമ്പഴത്തെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച രുചികളിലൊന്നായി മാറ്റുന്നത്. മുൻകാലങ്ങളിൽ ഗൾഫ് രാജ്യങ്ങളിലേക്കും ലണ്ടനിലേക്കും വരെ കയറ്റുമതി ചെയ്തിരുന്ന ഈ ഇനം ഇന്ന് നാമാവശേഷമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഉൽപ്പാദനം കുറഞ്ഞതോടെ കൊൽക്കത്തയിലെ വൻകിട വ്യാപാരികൾക്കും ആഡംബര പ്രിയർക്കും മാത്രമായി ഇത് പരിമിതപ്പെട്ടു. ഈ പൈതൃകം സംരക്ഷിക്കാൻ ഭൗമ സൂചിക പദവി ലഭിക്കാനുള്ള നടപടികൾ ഇപ്പോൾ പുരോഗമിക്കുകയാണ്.

മുർഷിദാബാദിലെ മണ്ണിൽ വീഴുന്ന ഓരോ കോഹിത്തൂർ മാമ്പഴവും നവാബുമാരുടെ പ്രതാപകാലത്തിന്റെ അവസാനത്തെ കണ്ണിയാണ്. വിലയുടെ പേരിൽ ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുമ്പോഴും, പ്രകൃതിയും മനുഷ്യന്റെ അർപ്പണബോധവും ചേർന്ന് സൃഷ്ടിച്ച ഈ അത്ഭുതം നമ്മുടെ കാർഷിക വൈവിധ്യത്തിന്റെ അടയാളമാണ്. മുറിക്കാൻ മുളങ്കത്തിയും കിടക്കാൻ പഞ്ഞിക്കെട്ടും വേണ്ടിവരുന്ന ഈ അപൂർവ്വ ഫലം ഭാരതത്തിന്റെ അഭിമാനമായി ഇന്നും നിലകൊള്ളുന്നു.

NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (Generated by AI)

The post വില 2500 രൂപ! ലോഹക്കത്തി തൊടാത്ത, തേൻ തുളുമ്പുന്ന കോഹിത്തൂർ മാമ്പഴത്തിന്റെ അത്ഭുതകഥ appeared first on Express Kerala.