ക്രിസ്മസ് മെനുവിൽ നിന്ന് മറ്റെല്ലാം മാറ്റിക്കോ; ഈ ഒരു കറി മതി വിരുന്നുകാരുടെ മനം കവരാൻ!

ക്രിസ്മസ് വിരുന്നൊരുക്കാൻ ഇനി വിഭവങ്ങൾ ഏറെ വേണ്ട. ചോറിനും പൊറോട്ടയ്ക്കുമൊപ്പം കഴിക്കാൻ സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു വിഭവം തിരയുന്നവർക്കായി ഇതാ മലബാറിൻ്റെ തനത് രുചിയായ ‘ഉള്ളി ചിക്കൻ’. സാധാരണ ചിക്കൻ കറികളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഉള്ളിയുടെ മധുരവും മസാലകളുടെ എരിവും ഒത്തുചേരുന്ന ഈ വിഭവം സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ തരംഗമാവുകയാണ്.

സവിശേഷത

അധികം ഗ്രേവിയില്ലാതെ, മസാലകൾ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ നന്നായി പിടിച്ചുനിൽക്കുന്ന പാകത്തിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. സവാളയുടെ അമിതമായ സാന്നിധ്യമാണ് ഈ വിഭവത്തിന് പ്രത്യേക രുചി പകരുന്നത്. വീട്ടിലുള്ള ലളിതമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ ഇത് ഉണ്ടാക്കാം എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ പ്രത്യേകത.

ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ – 500 ഗ്രാം

സവാള – 4 എണ്ണം

തക്കാളി – 1 എണ്ണം

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പച്ചമുളക് – 3-4 എണ്ണം

മസാലകൾ: മുളകുപൊടി (1.5 ടേബിൾ സ്പൂൺ), മഞ്ഞൾപ്പൊടി (1/2 ടീസ്പൂൺ), മല്ലിപ്പൊടി (1 ടീസ്പൂൺ), ഗരം മസാല (1 ടീസ്പൂൺ), കുരുമുളക് പൊടി (1/2 ടീസ്പൂൺ).

വെളിച്ചെണ്ണ, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കനിൽ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ പുരട്ടി 15 മിനിറ്റ് വെക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പിലയും സവാളയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. സവാള ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേർക്കാം.

ഇതിലേക്ക് തക്കാളി ചേർത്ത് ഉടയുന്നത് വരെ വഴറ്റിയ ശേഷം പൊടികൾ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറ്റുക. ശേഷം മസാല പുരട്ടിയ ചിക്കൻ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. ചിക്കനിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഇറങ്ങുന്നതിനാൽ പ്രത്യേകം വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല. വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോൾ ഗരം മസാലയും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി, അല്പം പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും വിതറി വാങ്ങാം.

ഈ ക്രിസ്മസ് കാലത്ത് അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പാൻ പറ്റിയ ഏറ്റവും മികച്ച നാടൻ വിഭവമായി ഉള്ളി ചിക്കൻ മാറുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല.
The post ക്രിസ്മസ് മെനുവിൽ നിന്ന് മറ്റെല്ലാം മാറ്റിക്കോ; ഈ ഒരു കറി മതി വിരുന്നുകാരുടെ മനം കവരാൻ! appeared first on Express Kerala.