ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ എക്കാലത്തെയും താരം ആരാണെന്ന ചോദ്യത്തിന് ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്ക് ഒറ്റ ഉത്തരമേയുള്ളൂ അത് ചിക്കൻ 65 ആണ്. എരിവും പുളിയും മസാലക്കൂട്ടുകളും കൃത്യമായി ചേരുന്ന ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഗന്ധം പോലും ആരുടെയും വായയിൽ കപ്പലോടിക്കും. ഹോട്ടലുകളിൽ ചെന്നാൽ ആദ്യം ഓർഡർ ചെയ്യുന്ന സ്റ്റാർട്ടർ വിഭവമായി ഇത് മാറുമ്പോഴും, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇതിന് ചിക്കൻ 65 എന്ന വിചിത്രമായ പേര് വന്നതെന്ന് പലരും ആലോചിക്കാറില്ല. കേൾക്കുമ്പോൾ ഒരു വിദേശി വിഭവം എന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും ഇതിന്റെ വേരുകൾ കിടക്കുന്നത് നമ്മുടെ തെക്കേ ഇന്ത്യയിലാണ്.
തമിഴ്നാടിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ചെന്നൈയിൽ നിന്നുമാണ് ചിക്കൻ 65 ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഭക്ഷണശാലകളിലേക്ക് പടർന്നത്. ചെന്നൈയിലെ പ്രശസ്തമായ ബുഹാരി ഹോട്ടലിലാണ് ഈ വിഭവം ആദ്യമായി പിറവിയെടുത്തത്. അക്കാലത്തെ പ്രഗത്ഭനായ പാചകക്കാരൻ എ.എം. ബുഹാരിയാണ് തന്റെ ഹോട്ടലിൽ എത്തുന്നവർക്കായി വൈവിധ്യമാർന്ന ഒരു ചിക്കൻ ഐറ്റം എന്ന നിലയിൽ ഇത് അവതരിപ്പിച്ചത്. 1965 ലാണ് അദ്ദേഹം ഇത് മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയത്. ചരിത്രപരമായ തെളിവുകൾ പ്രകാരം ബുഹാരി ഹോട്ടലിലെ മെനു കാർഡിൽ വർഷത്തെ സൂചിപ്പിക്കാനാണ് 65 എന്ന നമ്പർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്.
Also Read: ഓംലെറ്റ് കഴിച്ച് മടുത്തോ? എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം ഈ വെറൈറ്റി റെസിപ്പി…!
ഈ പേര് വന്നതിനെക്കുറിച്ച് മറ്റൊരു കൗതുകകരമായ കഥ നിലനിൽക്കുന്നത് ഇന്ത്യൻ പട്ടാളക്കാരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടാണ്. 1965-ലെ ഇന്ത്യ-പാക് യുദ്ധസമയത്ത് സൈനികർക്ക് അതിവേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്ത് നൽകാൻ സാധിക്കുന്ന ഒരു മാംസവിഭവം എന്ന നിലയിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടതെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. യുദ്ധമുഖത്തുള്ള സൈനികർക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനും ഊർജ്ജവും നൽകുന്നതിനൊപ്പം തന്നെ രുചികരമായി വളരെ കുറഞ്ഞ സമയം കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാം എന്നതായിരുന്നു ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. ഇത്തരത്തിൽ സൈനികർക്കിടയിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതായതാണ് ചിക്കൻ 65 എന്ന പേര് ഇത്രത്തോളം പ്രശസ്തമാക്കിയത്.
മാത്രമല്ല, പേരിന് പിന്നിലെ മറ്റൊരു വാദം ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളെ സംബന്ധിച്ചാണ്. ചിക്കൻ 65 തയ്യാറാക്കാൻ 65 വ്യത്യസ്ത തരം മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നൊരു പ്രചാരണം പണ്ടുമുതലേ നിലനിൽക്കുന്നുണ്ട്. സാധാരണ ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളേക്കാൾ മസാലയുടെ കാര്യത്തിൽ മുന്നിട്ടുനിൽക്കുന്നത് കൊണ്ടാകാം ഇത്തരമൊരു കഥ ഉടലെടുത്തത്. എന്നാൽ ഓരോ പ്രദേശത്തെയും പാചകരീതി അനുസരിച്ച് ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മസാലകളുടെ എണ്ണത്തിൽ മാറ്റം വരാമെന്നതാണ് വസ്തുത.
Also Read: വെറും വയറ്റിൽ വെള്ളം കുടി; ശരീരത്തിന് ഉണർവേകുന്ന ശീലമോ അതോ അപകടമോ?
ഇതിനെല്ലാം പുറമെ വിചിത്രമായ മറ്റുചില കഥകളും ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്കിടയിൽ പ്രചരിക്കുന്നുണ്ട്. ഈ വിഭവം ആദ്യമായി പരീക്ഷിച്ചപ്പോൾ കൃത്യം 65 കഷണങ്ങളാക്കിയ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയത് എന്നാണ് അതിലൊന്ന്. കൂടാതെ, ചെന്നൈയിലെ പഴയ സൈനിക മെനുവിൽ 65-ാമത് ഐറ്റം ആയിട്ടാണ് ഈ ചിക്കൻ വിഭവം രേഖപ്പെടുത്തിയിരുന്നതെന്നും, പട്ടാളക്കാർ നമ്പറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം ഓർഡർ ചെയ്തിരുന്ന ശീലത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് വന്നതെന്നും പറയപ്പെടുന്നു. 65 ദിവസം പ്രായമായ കോഴികളെയാണ് ഇതിനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത് എന്നുവരെ വിശ്വസിക്കുന്നവരുണ്ട്.
പേരിനെക്കുറിച്ച് തർക്കങ്ങളും വിഭിന്നമായ അഭിപ്രായങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിലും ചിക്കൻ 65-ന്റെ രുചിയിൽ ആർക്കും സംശയമില്ല. ചെന്നൈയിലെ ബുഹാരി ഹോട്ടലിൽ നിന്ന് തുടങ്ങിയ ആ യാത്ര ഇന്ന് ലോകത്തിന്റെ എല്ലാ കോണുകളിലും എത്തിനിൽക്കുന്നു. പിൽക്കാലത്ത് ചിക്കൻ 78, ചിക്കൻ 82, ചിക്കൻ 90 എന്നിങ്ങനെ വർഷങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന പേരുകളിൽ വേറെയും വിഭവങ്ങൾ ബുഹാരി ഹോട്ടൽ അവതരിപ്പിച്ചിരുന്നെങ്കിലും, 65 നേടിയെടുത്ത ആ ഒരു ജനപ്രീതി മറ്റൊരു വിഭവത്തിനും സ്വന്തമാക്കാൻ കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല. അന്നും ഇന്നും ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളിലെ രാജാവായി ഇത് തുടരുന്നു.
NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (Generated by AI)
The post വെറുമൊരു പേരല്ല ചിക്കൻ 65; ഇതിന് പിന്നിൽ ഒരു യുദ്ധകാല ചരിത്രമുണ്ട്! appeared first on Express Kerala.
