മാറുന്ന ജീവിതശൈലിയിൽ ആരോഗ്യസംരക്ഷണത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നവർക്കിടയിൽ മുതിര വീണ്ടും ശ്രദ്ധേയമാകുന്നു. പണ്ട് കുതിരയ്ക്ക് നൽകുന്ന ഭക്ഷണമെന്ന നിലയിൽ പലരും മാറ്റിനിർത്തിയ മുതിര, ഇന്ന് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനുമുള്ള മികച്ച ഔഷധസമാനമായ ഭക്ഷണമായി മാറിക്കഴിഞ്ഞു. ചെറുപയറും അവലും വിളയിച്ചു കഴിക്കുന്ന മലയാളിക്ക് മുതിരയുടെ ഗുണഗണങ്ങൾ പലപ്പോഴും അപരിചിതമാണ്. എന്നാൽ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ തന്നെ ശരീരത്തിന് ‘കുതിരയുടെ കരുത്ത്’ നൽകാൻ ഈ ചെറുധാന്യത്തിന് സാധിക്കുമെന്ന് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു.
പോഷകങ്ങളുടെ കലവറ
മാംസ്യം, വിവിധ ജീവകങ്ങൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമാണ് മുതിര. മഴക്കാലത്ത് സാധാരണമായി കണ്ടുവരുന്ന സന്ധിവേദനയ്ക്കും പേശിവേദനയ്ക്കും മുതിര കഴിക്കുന്നത് മികച്ച ആശ്വാസം നൽകും. കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും ഇത് ഉത്തമമാണ്.
Also Read: ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റിൽ ഫോറസ്റ്റുണ്ടോ? മധുരമൂറുന്ന ആ പേരിന് പിന്നിലെ കൗതുകകരമായ ചരിത്രം
തടി കുറയ്ക്കാൻ മുതിര
അമിതവണ്ണവും കുടവയറും കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് മുതിര ഭക്ഷണശീലത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കുകയും അമിത വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും അതുവഴി രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്താനും മുതിരയ്ക്ക് പ്രത്യേക കഴിവുണ്ട്.
രുചികരമായി എങ്ങനെ കഴിക്കാം?
മുതിര പുഴുങ്ങി കഴിക്കുന്നതാണ് പതിവെങ്കിലും, കുട്ടികൾക്ക് ഇതിന്റെ രുചി പ്രിയങ്കരമാക്കാൻ ‘മുതിര വിളയിച്ചത്’ തയ്യാറാക്കാം. ശർക്കരയും തേങ്ങയും ചേർത്ത് തയാറാക്കുന്ന ഈ വിഭവം പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു നാലുമണി പലഹാരമാണ്.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ചുരുക്കത്തിൽ
ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർത്ത മുതിര ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുക്കറിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ ഈ മുതിരയും ആവശ്യത്തിന് ശർക്കരപ്പാനിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ശർക്കര നന്നായി പിടിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ തേങ്ങ ചിരവിയതും ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.
ആരോഗ്യവും രുചിയും ഒരുപോലെ ഒത്തുചേരുന്ന മുതിരയെ നിത്യേനയുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കുന്നത് രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.
The post കുതിരയുടെ കരുത്ത് നേടാം; മുതിര ശീലമാക്കാം appeared first on Express Kerala.
