കടൽ വിഭവങ്ങളിൽ മലയാളികൾക്ക് എന്നും പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ് ചെമ്മീൻ. കറിയായും റോസ്റ്റായും ഫ്രൈയായും പല രൂപത്തിൽ ചെമ്മീൻ തീൻമേശയിലെത്താറുണ്ട്. എന്നാൽ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ, നേരിയ തോതിൽ മസാല ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ‘ചെമ്മീൻ മോളി’ ആണ് ഇപ്പോൾ ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്കിടയിലെ താരം. ക്രീമിയായ തേങ്ങാപ്പാലും എരിവും ഒത്തുചേരുന്ന ഈ വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.
ചേരുവകൾ
ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കിയത് (500 ഗ്രാം), എണ്ണ (1/4 കപ്പ്), സവാള അരിഞ്ഞത് (1 കപ്പ്), ഇഞ്ചി (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ), വെളുത്തുള്ളി (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ), പച്ചമുളക് (5 എണ്ണം), ചതച്ച കുരുമുളക് (1/2 ടീസ്പൂൺ), കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾപ്പൊടി (1/2 ടീസ്പൂൺ), കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ (1 കപ്പ്), രണ്ടാം പാൽ (2 കപ്പ്), തക്കാളി (1 എണ്ണം), ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ.
Also Read: ഇന്ന് ബ്ലൂ മൺഡേ! വർഷത്തിലെ ഏറ്റവും മോശം ദിവസം? ഇതിന് പിന്നിലെ സത്യം അറിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ ഞെട്ടും
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യമായി ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ചതച്ച കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. സവാള മൃദുവാകുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും രണ്ടാം പാലും ചേർത്ത് ചൂടാക്കണം. ഇത് തിളയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. ഇതിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീനും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക.
ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ച് ഗ്രേവി പകുതി കട്ടിയാകുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും കട്ടിയുള്ള ഒന്നാം പാലും ചേർത്ത് രണ്ട് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കാം. ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്നും മാറ്റി, അല്പം കുരുമുളക് പൊടി കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കിയാൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ചെമ്മീൻ മോളി തയ്യാർ.
The post നാവിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ചെമ്മീൻ മോളി; ഒരു വട്ടം കഴിച്ചാൽ പിന്നെയും ചോദിച്ചു വാങ്ങും! appeared first on Express Kerala.
