ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ് ഉണക്കമുന്തിരി. നാരുകൾ, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഇവ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. ജേണൽ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഹെൽത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനമനുസരിച്ച്, അനാരോഗ്യകരമായ സ്നാക്സുകൾക്ക് പകരം ഉണക്കമുന്തിരി ശീലമാക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും. എന്നാൽ വിപണിയിൽ ലഭിക്കുന്ന കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയും മഞ്ഞ ഉണക്കമുന്തിരിയും തമ്മിൽ ഗുണങ്ങളിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയും മഞ്ഞയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
മുന്തിരി ഉണക്കിയെടുക്കുന്ന രീതിയാണ് അവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്നത്. കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി സ്വാഭാവികമായി വെയിലത്ത് ഉണക്കിയെടുക്കുന്നവയാണ്. ഈ പ്രക്രിയയിലൂടെ ഇരുമ്പ്, ആന്തോസയാനിനുകൾ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ ഇവയിൽ കൂടുതലായി നിലനിൽക്കുന്നു. എന്നാൽ മഞ്ഞ ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ സ്വർണ്ണനിറം നിലനിർത്താൻ സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇത് അവയെ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കുമെങ്കിലും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളുടെ അളവ് നേരിയ തോതിൽ കുറയ്ക്കാൻ കാരണമാകുന്നു.
Also Read: മാമ്പഴക്കാലം മധുരമാക്കാം; ഇതാ ഒരു സ്പെഷ്യൽ ‘മംഗോ-സ്ട്രോബെറി’ ഡിലൈറ്റ്!
ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
ഹൃദയാരോഗ്യം: രണ്ട് തരം മുന്തിരിയും ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണ്. കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയിലെ ആന്തോസയാനിനുകൾ ധമനികളുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവർക്ക് കറുത്ത മുന്തിരിയാണ് കൂടുതൽ അനുയോജ്യം.
ദഹനം: കറുത്ത മുന്തിരിയിൽ ലയിക്കാത്ത നാരുകളും മഞ്ഞ മുന്തിരിയിൽ ലയിക്കുന്ന നാരുകളുമാണ് കൂടുതലുള്ളത്. ഇത് ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
അസ്ഥികളുടെ ബലം: രണ്ടിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബോറോൺ എന്ന മൂലകം അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
അമിതമായാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക: ഏറെ ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ കലോറിയും പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയും കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ ഇവ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കൂടാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിക്കാനും കാരണമാകും. കൂടാതെ, സൾഫൈറ്റ് അലർജിയുള്ളവർ സൾഫർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയെടുക്കുന്ന മഞ്ഞ ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
The post കറുത്തതോ മഞ്ഞയോ? ഏതാണ് കൂടുതൽ ഗുണകരം; ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ ആരോഗ്യ രഹസ്യങ്ങൾ അറിയാം ! appeared first on Express Kerala.
