നമ്മുടെ നിത്യജീവിതത്തിലെ പാചകത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ചേരുവയാണ് ഉപ്പ്. എന്നാൽ വെളിച്ചെണ്ണയിലും മസാലപ്പൊടികളിലും എന്നപോലെ ഉപ്പിലും വ്യാപകമായി മായം കലരുന്നുണ്ടെന്നത് ഗൗരവകരമായ കാര്യമാണ്. സോഡിയം സൾഫേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം ക്ലോറൈഡ് തുടങ്ങിയ രാസവസ്തുക്കളും ചോക്ക് പൊടിയും സിന്തറ്റിക് സംയുക്തങ്ങളുമാണ് സാധാരണയായി വ്യാജ ഉപ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. അയോഡിൻ അംശം ഒട്ടുമില്ലാത്ത ഇത്തരം ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വൃക്കകൾക്കും കരളിനും തലച്ചോറിനും വരെ ഗുരുതരമായ തകരാറുകൾ വരുത്തിവെക്കും. ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് അസന്തുലിതാവസ്ഥ, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ, പോഷകാഹാരക്കുറവ് എന്നിവയാണ് വ്യാജ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന പ്രധാന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ.
ഉപ്പിലെ മായം തിരിച്ചറിയാൻ ലളിതമായ ചില മാർഗ്ഗങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് കലർത്തുന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള വഴി. ശുദ്ധമായ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുചേരും, എന്നാൽ വ്യാജ ഉപ്പാണെങ്കിൽ വെള്ളത്തിന് നിറവ്യത്യാസമോ അടിയിൽ അവശിഷ്ടങ്ങളോ കാണപ്പെടും. മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ചുള്ളതാണ്. പകുതി മുറിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അല്പം ഉപ്പ് വിതറി അതിനു മുകളിൽ നാരങ്ങാനീര് ഒഴിക്കുമ്പോൾ ഉപ്പിന് നീല നിറം വരികയാണെങ്കിൽ അത് ഗുണമേന്മയുള്ള അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പാണെന്ന് ഉറപ്പിക്കാം. നിറം മാറിയില്ലെങ്കിൽ അത് വ്യാജമാണ്.
Also Read:കടൽ വിഴുങ്ങിയ രഹസ്യം; ബെർമേജ ഒരു യാഥാർഥ്യമോ അതോ വെറും തോന്നലോ?
കൂടാതെ, ഉപ്പ് അല്പം എടുത്ത് പാനിലിട്ട് ചൂടാക്കി നോക്കുന്നതും ഫലപ്രദമാണ്. യഥാർത്ഥ ഉപ്പിന് നിറം മാറില്ല, ദുർഗന്ധവും ഉണ്ടാവില്ല. എന്നാൽ മായം കലർന്നതാണെങ്കിൽ അത് കരിയുകയോ അസാധാരണമായ മണം പുറപ്പെടുവിക്കുകയോ ചെയ്യും. ഉപ്പിന്റെ തരികൾ ഒരേ ആകൃതിയിലാണോ എന്നും പരിശോധിക്കണം. അമിതമായ കയ്പ്പോ ലോഹത്തിന്റെ രുചിയോ തോന്നുന്നുണ്ടെങ്കിലും അത് വ്യാജമാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഉപ്പ് വാങ്ങുമ്പോൾ പാക്കറ്റിലെ ഗുണനിലവാര മുദ്രകളും ലേബലിംഗും കൃത്യമായി
The post ചോക്ക് പൊടിയും സോഡിയം സൾഫേറ്റും; ഉപ്പിന്റെ രൂപത്തിൽ എത്തുന്ന മാരകമായ കെമിക്കലുകൾ appeared first on Express Kerala.
