നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ രുചിപ്പാരമ്പര്യമുള്ള മട്ടൺ ബിരിയാണി മിക്കവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്. എന്നാൽ ഇതിലെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുമോ എന്ന പേടി പലർക്കുമുണ്ട്. പ്രശസ്ത ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജിസ്റ്റ് ഡോ. പളനിയപ്പൻ മാണിക്കം പങ്കുവെക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ചില ടിപ്സുകൾ അറിഞ്ഞിരുന്നാൽ പേടിയില്ലാതെ ബിരിയാണി ആസ്വദിക്കാം.
ബിരിയാണി ശരീരത്തിന് ഭാരമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
മട്ടൺ മികച്ച പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമാണെങ്കിലും അതിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്. ഇതിനൊപ്പം ബിരിയാണിയിലെ വെള്ള അരി ചേരുമ്പോൾ ശരീരം വലിയൊരു കലോറി ലോഡാണ് നേരിടുന്നത്.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര: അരിയിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയർത്തുന്നു.
ദഹനപ്രക്രിയ: വലിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ഒരേസമയം എത്തുമ്പോൾ ദഹനം മന്ദഗതിയിലാവുകയും പാൻക്രിയാസിന് അധിക സമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ: പ്രമേഹം, ഫാറ്റി ലിവർ, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയുള്ളവർക്ക് ഇത് വീക്കത്തിനും ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷമുള്ള കടുത്ത ക്ഷീണത്തിനും കാരണമാകും.
Also Read: മദ്യപാനികൾ ശ്രദ്ധിക്കുക! ഗ്ലാസ്സെടുക്കും മുൻപ് ഇതൊന്നു വായിക്കൂ! വൈകിയാൽ അപകടം
ആരോഗ്യകരമായി ബിരിയാണി കഴിക്കാൻ 4 വഴികൾ
അളവ് നിയന്ത്രിക്കുക: വയറു നിറയെ വാരിവലിച്ചു കഴിക്കാതെ, ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം ബിരിയാണി വിളമ്പുക.
ഫൈബർ ചേർക്കുക: ബിരിയാണിക്കൊപ്പം ധാരാളം സാലഡും പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുത്തുക. നാരുകൾ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ദഹനം സുഗമമാക്കുകയും പഞ്ചസാരയുടെ കുതിച്ചുചാട്ടം തടയുകയും ചെയ്യും.
പ്രോട്ടീൻ ബാലൻസ്: ബിരിയാണിയിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറയ്ക്കാൻ പുഴുങ്ങിയ മുട്ടയോ ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കനോ പോലുള്ള ‘ലീൻ പ്രോട്ടീനുകൾ’ കൂടെ കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
സമയം പ്രധാനം: രാത്രി വൈകി ബിരിയാണി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ഉച്ചഭക്ഷണമായോ അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴത്തിന് നേരത്തെയോ കഴിച്ചാൽ ശരീരത്തിന് അത് ദഹിപ്പിക്കാൻ മതിയായ സമയം ലഭിക്കും.
The post ബിരിയാണി വേണ്ടെന്ന് വെക്കണ്ട, കഴിക്കുന്ന രീതി മാറ്റിയാൽ മതി! വയറിന് പണി കിട്ടാതിരിക്കാൻ ഡോക്ടറുടെ ഈ സൂത്രം അറിയാം appeared first on Express Kerala.
