ഊണിന് രുചി കൂട്ടാൻ ഒരു അച്ചാർ നിർബന്ധമാണോ? എന്നാൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ നിറഞ്ഞ കടയിലെ അച്ചാറുകൾക്ക് വിട നൽകാം. ഇതാ ദഹനത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും ഉന്മേഷത്തിനും ഒരുപോലെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു മാന്ത്രിക ഇഞ്ചി അച്ചാർ. വെറും 5 മിനിറ്റിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ഇഞ്ചി: 400 ഗ്രാം
- പച്ചമുളക്: 100 ഗ്രാം
- അയമോദകം: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- കറുത്ത ഉപ്പ്: 1 ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ: 3 മുതൽ 4 എണ്ണം വരെ
- ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ഇഞ്ചി തയ്യാറാക്കാം: ആദ്യം ഇഞ്ചി നന്നായി കഴുകി തൊലി കളയുക. ഇത് നീളത്തിലോ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായോ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് അരിഞ്ഞെടുക്കാം.
- മുളക് ചേർക്കാം: പച്ചമുളക് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി നീളത്തിൽ കീറി വയ്ക്കുക.
- കൂട്ടിക്കലർത്താം: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും മാറ്റുക. ഇതിലേക്ക് അയമോദകം ചേർക്കാം. ഇത് അച്ചാറിന് നല്ലൊരു മണവും ദഹനശേഷിയും നൽകുന്നു.
- ഉപ്പ് ചേർക്കാം: ആവശ്യത്തിന് സാധാരണ ഉപ്പും ഒപ്പം പ്രത്യേക രുചിക്കായി കറുത്ത ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- നാരങ്ങാനീര് ഒഴിക്കാം: അവസാനമായി ഇഞ്ചിയും മുളകും മുങ്ങിനിൽക്കുന്ന പാകത്തിൽ നാരങ്ങാനീര് ഒഴിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം വായു കടക്കാത്ത ഒരു ചില്ല് ഭരണയിലോ കുപ്പിയിലോ സൂക്ഷിച്ചു വെക്കാം.
Also Read: കുളിമുറിയിൽ പതുങ്ങിയിരിക്കുന്ന മരണം; ഗെയ്സർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ജാഗ്രത!
പ്രത്യേകതകൾ
- രുചിയും ഗുണവും: ഒരു ദിവസം വെച്ചതിന് ശേഷം ഈ അച്ചാർ ഉപയോഗിച്ചു തുടങ്ങാം. സമയം കഴിയുന്തോറും ഇഞ്ചിയുടെ നിറം മാറുകയും പുളിയും എരിവും പിടിച്ച് കൂടുതൽ രുചികരമാവുകയും ചെയ്യും.
- മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ: സാധാരണ കഞ്ഞിയുടെ കൂടെയോ ബിരിയാണിയുടെ കൂടെയോ കഴിക്കാൻ ഈ ഇഞ്ചി അച്ചാർ അതീവ രുചികരമാണ്.
The post ദഹനക്കേടും ഗ്യാസും പമ്പകടക്കും! ഊണിനൊപ്പം ഒരു സ്പൂൺ ഈ ഇഞ്ചി കൂട്ടും കൂടി കരുതിക്കോളൂ… appeared first on Express Kerala.
