ആഘോഷങ്ങളുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മാറിയ ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് കേക്ക് വെറുമൊരു മധുരപലഹാരമല്ല, മറിച്ച് ചരിത്രവും പാരമ്പര്യവും ഇഴചേർന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടും സുപരിചിതമായ ഈ കേക്കിന്റെ പേരിന് പിന്നിൽ നിഗൂഢമായ പല കഥകളുമുണ്ടെന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല. ജർമ്മനിയിലെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ മേഖലയിലുള്ള ‘ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ്’ എന്ന വനപ്രദേശത്തു നിന്നാണ് ഈ പേരിന്റെ ഉത്ഭവം.
വനവും കേക്കും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം
ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ ‘ഷ്വാർസ്വാൾഡർ കിർഷ്റ്റോർട്ട്’ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ കേക്ക്, കേവലം വനത്തിന്റെ നിറം നോക്കിയല്ല പേരിടപ്പെട്ടത്. മറിച്ച്, ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് മേഖലയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ‘കിർഷ്വാസർ’ എന്ന പ്രത്യേക ചെറി ബ്രാണ്ടിയിൽ നിന്നാണ് ഇതിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. പരമ്പരാഗതമായ പാചകരീതിയിൽ കേക്കിന് സവിശേഷമായ രുചി നൽകാൻ ഈ ബ്രാണ്ടി നിർബന്ധമാണ്.
Also Read: ആരോഗ്യം കുടലിൽ തുടങ്ങുന്നു; കാക്കാം ഈ ‘രണ്ടാം മസ്തിഷ്കത്തെ’
ചരിത്രം ഇങ്ങനെ
ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ജർമ്മനിയിൽ രൂപംകൊണ്ട ഈ കേക്ക്, ചോക്ലേറ്റ് സ്പോഞ്ച്, വിപ്പിംഗ് ക്രീം, ചെറി എന്നിവയുടെ വിസ്മയിപ്പിക്കുന്ന കൂടിച്ചേരലാണ്. അക്കാലത്ത് ജർമ്മനിയിലെ സാധാരണക്കാർക്കിടയിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്ന ഈ വിഭവം പിന്നീട് ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് പടരുകയായിരുന്നു. ഇന്ന് ഇന്ത്യയിലടക്കം ആൽക്കഹോൾ ഇല്ലാത്ത പതിപ്പുകൾ ലഭ്യമാണെങ്കിലും, ഇതിന്റെ പാരമ്പര്യത്തിന് ഇന്നും മാറ്റമില്ല.
മാറിവരുന്ന രുചിക്കൂട്ടുകൾ
കാലത്തിനനുസരിച്ച് ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് കേക്കിലും നിരവധി മാറ്റങ്ങൾ വന്നിട്ടുണ്ട്.
മുട്ടയില്ലാത്ത ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ്: സസ്യാഹാരികൾക്കായി തൈരും കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്കും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നവ.
വീഗൻ പതിപ്പ്: പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കി സസ്യാധിഷ്ഠിത ക്രീം ഉപയോഗിച്ചുള്ളവ.
ജാർ ഡെസേർട്ടുകൾ: പുതിയ കാലത്തെ ട്രെൻഡായ ഗ്ലാസ് ജാറുകളിൽ വിളമ്പുന്ന കേക്കുകൾ.
കേവലം ഒരു വിരുന്നിലെ വിഭവം എന്നതിലുപരി, ഇന്ന് ഒട്ടേറെ സംരംഭകർക്ക് മികച്ച വരുമാന മാർഗ്ഗം കൂടിയാണ് ഈ മധുരവിരുന്ന്. വീട്ടിൽ തന്നെ വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പി കൂടിയാണിത്. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു കഷ്ണം ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് കഴിക്കുമ്പോൾ ഓർക്കുക, അതിൽ ആ പുരാതന ജർമ്മൻ വനങ്ങളുടെയും പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും മധുരം ഒളിഞ്ഞിരിപ്പുണ്ട്.
The post ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റിൽ ഫോറസ്റ്റുണ്ടോ? മധുരമൂറുന്ന ആ പേരിന് പിന്നിലെ കൗതുകകരമായ ചരിത്രം appeared first on Express Kerala.
