വേനൽചൂടിനൊപ്പം പഴുത്തുതുടുക്കുന്ന മാമ്പഴത്തിന്റെയും ചക്കയുടെയും കാലമെത്തി. ഇനി അങ്ങോട്ടുള്ള നാലഞ്ച് മാസക്കാലം മലയാളിയുടെ അടുക്കളകളിൽ ചക്ക വിഭവങ്ങളുടെ വിരുന്നായിരിക്കും. പതിവ് വിഭവങ്ങളായ ചക്ക എരിശ്ശേരിയും അവിയലും മാറ്റിനിർത്തി, ഇത്തവണത്തെ ചക്കക്കാലം അല്പം സ്പെഷ്യലാക്കാൻ പച്ചക്കുരുമുളകും നെയ്യും ചേർത്ത ഒരു പുഴുക്ക് പരീക്ഷിച്ചാലോ?
നാട്ടിൻപുറത്തെ പഴയ രുചികളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്ന ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. പച്ചക്കുരുമുളകിന്റെ തനതായ എരിവും നെയ്യിന്റെ മണവും ചേരുമ്പോൾ ചക്കപ്പുഴുക്കിന് വേറിട്ടൊരു രുചി ലഭിക്കുന്നു.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ചക്കച്ചുള അരിഞ്ഞത് (നാല് കപ്പ്), ചക്കക്കുരു (5 എണ്ണം), അച്ചിങ്ങ പയർ മണികൾ (കാൽ കപ്പ്), പച്ചക്കുരുമുളക് (ഒരു ടീസ്പൂൺ), തേങ്ങ ചിരകിയത് (അര കപ്പ്). കൂടാതെ ജീരകം, കാന്താരി മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്നുള്ളി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവയും പ്രധാന ചേരുവയായ നെയ്യും (ഒരു ടീസ്പൂൺ) ആവശ്യമാണ്.
Also Read: അലുമിനിയം ഫോയിൽ പാചകം; ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കിയില്ലെങ്കിൽ അപകടം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യമായി ചക്കച്ചുളയും ചക്കക്കുരുവും പയർ മണികളും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക. ഇതിനിടയിൽ തേങ്ങ, പച്ചക്കുരുമുളക്, കാന്താരി, ചുവന്നുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ ഒന്ന് ഒതുക്കിയെടുക്കാം (ക്രഷ് ചെയ്യുക).
നന്നായി വെന്ത ചക്കക്കൂട്ടിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ അരപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. കറി നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വാങ്ങി വെക്കാം. പച്ചക്കുരുമുളക് ലഭ്യമല്ലാത്തവർക്ക് ഉണങ്ങിയ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ചും ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.
വ്യത്യസ്തമായ രുചികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഈ സീസണിൽ പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.
The post നാവിൻതുമ്പിൽ വീണ്ടും ചക്കക്കാലം; ചക്കപ്പുഴുക്കിൽ പച്ചക്കുരുമുളകിന്റെ വിസ്മയം appeared first on Express Kerala.
