മലയാളിയുടെ ഭക്ഷണശീലങ്ങളിൽ തട്ടുകട വിഭവങ്ങൾക്ക് എന്നും പ്രത്യേക സ്ഥാനമാണുള്ളത്. സന്ധ്യാസമയങ്ങളിൽ കവലകളിലെ തട്ടുകടകളിൽ നിന്ന് ഉയരുന്ന ആ ‘കൊത്തുശബ്ദം’ കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഏതൊരു ഭക്ഷണപ്രേമിയുടെയും നാവിലൂറും. അത്തരത്തിൽ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവമാണ് ചിക്കനും മുട്ടയും മസാലകളും ചേർത്ത പ്രശസ്തമായ കൊത്തുപൊറോട്ട.
ഇന്ന് നഗര-ഗ്രാമ വ്യത്യാസമില്ലാതെ ഭക്ഷണശാലകളിലെ താരം ഈ പൊറോട്ട വിഭവം തന്നെയാണ്. ബാക്കി വരുന്ന പൊറോട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ചും അല്ലാതെയും ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
Also Read: ജോലി സ്ഥലത്തെ സമ്മർദ്ദം മാറ്റാം; സന്തോഷം കണ്ടെത്താൻ 12 വഴികളുമായി ന്യൂറോ സയൻസ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കൊത്തുപൊറോട്ടയുടെ രുചിക്കൂട്ട് ലളിതമാണെങ്കിലും അതിന്റെ പാകപ്പെടുത്തലിലാണ് രഹസ്യം.
ആദ്യം പൊറോട്ടകൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചുവെക്കണം. ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കണം.
കൊത്തിയെടുക്കൽ: വഴറ്റിയ മസാലയിലേക്ക് മുട്ട ഉടച്ചു ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് അല്പം ചിക്കൻ കറിയും നേരത്തെ മുറിച്ചുവെച്ച പൊറോട്ട കഷ്ണങ്ങളും ചേർത്ത് തീ കൂട്ടി നന്നായി ‘കൊത്തി’ (ഉടച്ച്) യോജിപ്പിക്കണം. അവസാനമായി അല്പം മല്ലിയില കൂടി തൂവി ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
ചിക്കൻ കറിയുടെ മസാലയും പൊറോട്ടയുടെ മൃദുത്വവും മുട്ടയുടെ രുചിയും ചേരുമ്പോൾ കൊത്തുപൊറോട്ട അതീവ സ്വാദിഷ്ടമാകുന്നു. സാധാരണയായി റൈത്തയ്ക്കോ ഉള്ളി സാലഡിനോ ഒപ്പമാണ് ഇത് വിളമ്പാറുള്ളത്.
NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (Generated by AI)
The post നാവിൻതുമ്പിൽ രുചിമേളം; തട്ടുകട സ്റ്റൈലിൽ കൊതിയൂറും ‘കൊത്തുപൊറോട്ട’ appeared first on Express Kerala.
