ഇറച്ചി കഴിക്കാത്തവർക്കും ‘മീറ്റ്’ കഴിക്കാം; സോയ ചങ്ക്സ് ഇനി വെജിറ്റേറിയൻ മീറ്റ്!

സസ്യഭുക്കുകൾക്കിടയിലെ ‘ഇറച്ചി’ എന്നറിയപ്പെടുന്ന സോയ ചങ്ക്സ് അതിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങൾ കൊണ്ടും രുചി വൈവിധ്യം കൊണ്ടും ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്കിടയിൽ പ്രിയങ്കരമാകുന്നു. പ്രോട്ടീന്റെ കലവറയായ സോയ ചങ്ക്സ് ശരിയായ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്താൽ മാംസാഹാരത്തെ വെല്ലുന്ന രുചിയിൽ തയാറാക്കാമെന്ന് വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു.

മസിലുകളുടെ കരുത്തിനും ശരീര വളർച്ചയ്ക്കും അത്യാവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ സോയയിൽ ധാരാളമുണ്ട്. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈബറും നല്ല കൊഴുപ്പും കൊളസ്‌ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കും. കൂടാതെ, അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ കാൽസ്യം, വിളർച്ച തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന ഇരുമ്പ് എന്നിവയും സോയ ചങ്ക്സിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

Also Read: 34 വർഷം ഇരുമ്പു മറയ്ക്കുള്ളിൽ; മൂന്നു നൂറ്റാണ്ടുകൾ പിന്നിട്ടിട്ടും ചുരുളഴിയാതെ ആ തടവുകാരന്റെ രഹസ്യം

സോയ ചങ്ക്സിന്റെ പ്രത്യേക ഗന്ധം കാരണം പലരും ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ മടിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് ശരിയായി വൃത്തിയാക്കിയാൽ ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാം. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അല്പം ഉപ്പും മഞ്ഞളും ചേർത്ത് സോയ ചങ്ക്സ് 3–5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നത് ഗന്ധം മാറാനും സോയ സോഫ്റ്റ് ആകാനും സഹായിക്കും. വേവിച്ച ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 2-3 തവണ നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് കഴുകുന്നത് വഴി സോയയുടെ സ്വാഭാവിക മണം പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യാം.

സോയ ചങ്ക്സ് മുറിച്ച ശേഷം മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ, ഗരംമസാല, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് 10–15 മിനിറ്റ് മാരിനെറ്റ് ചെയ്യുന്നത് മസാലകൾ ഉള്ളിലേക്ക് പിടിക്കാൻ സഹായിക്കും. സവാളയും കറിവേപ്പിലയും നന്നായി വറുത്ത ശേഷം സോയ ചേർക്കുന്നത് വിഭവത്തിന് ഇറച്ചിക്ക് സമാനമായ ടെക്സ്ചർ നൽകും.

അമിതമായാൽ അമൃതും വിഷം എന്നതുപോലെ സോയയുടെ ഉപയോഗത്തിലും നിയന്ത്രണം വേണം. തൈറോയ്ഡ് സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർ സോയ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്. ആഴ്ചയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമെന്ന് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (Generated by AI)

The post ഇറച്ചി കഴിക്കാത്തവർക്കും ‘മീറ്റ്’ കഴിക്കാം; സോയ ചങ്ക്സ് ഇനി വെജിറ്റേറിയൻ മീറ്റ്! appeared first on Express Kerala.