ഇറച്ചി പാകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുന്നത് പണ്ടുമുതലേയുള്ള ശീലമാണ്. എന്നാൽ ചിക്കൻ അമിതമായി കഴുകുന്നത് ഗുണത്തേക്കാളേറെ ദോഷം ചെയ്യുമെന്നാണ് പുതിയ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ പഠനങ്ങൾ പറയുന്നത്. ചിക്കൻ കഴുകുന്നത് വഴി ‘സാൽമൊണെല്ല’ പോലുള്ള മാരക ബാക്ടീരിയകൾ അടുക്കളയിലാകെ പടരാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്നാണ് ഗവേഷകർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നത്.
എന്തുകൊണ്ടാണ് കഴുകുന്നത് അപകടമാകുന്നത്?
അമേരിക്കൻ കൃഷിവകുപ്പ് (USDA) നടത്തിയ പഠനമനുസരിച്ച്, പച്ച ഇറച്ചി കഴുകുമ്പോൾ അതിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളത്തുള്ളികൾ വഴി ബാക്ടീരിയകൾ സിങ്കിലേക്കും, കൗണ്ടർടോപ്പിലേക്കും, പച്ചക്കറികളിലേക്കും, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലേക്കും തെറിക്കുന്നു. പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്ത 60 ശതമാനം പേരുടെയും സിങ്കുകളിൽ ചിക്കൻ കഴുകിയതിന് ശേഷം ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്നിധ്യം കണ്ടെത്തി. സിങ്ക് വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷവും 14 ശതമാനം ആളുകളിൽ അണുക്കൾ അവശേഷിച്ചിരുന്നു എന്നത് ഇതിന്റെ ഗൗരവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
അപകടകാരിയായ സാൽമൊണെല്ല
മനുഷ്യരുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും കുടലിൽ കാണപ്പെടുന്ന സാൽമൊണെല്ല ബാക്ടീരിയ വയറിളക്കം, പനി, ഛർദ്ദി, നിർജ്ജലീകരണം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ കണക്കുപ്രകാരം ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളാണ് പ്രതിവർഷം ഈ അണുബാധയ്ക്ക് ഇരയാകുന്നത്.
Also Read: 60-ലും തളരാത്ത ‘സുൽത്താൻ’; ഫിറ്റ്നസ് രഹസ്യം വെളിപ്പെടുത്തി സൽമാൻ ഖാൻ
സുരക്ഷിതമായി എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യാം?
താപനില പ്രധാനം: ചിക്കൻ 74 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്താൽ അതിലെ ബാക്ടീരിയകൾ പൂർണ്ണമായും നശിക്കും. കഴുകുന്നതിനേക്കാൾ ബാക്ടീരിയയെ നശിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നത് ശരിയായ രീതിയിലുള്ള പാചകമാണ്.
മറ്റു ഭക്ഷണങ്ങൾ മാറ്റിവെക്കാം: ഇറച്ചി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് തന്നെ സാലഡുകളും പച്ചക്കറികളും തയ്യാറാക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
ശുചിത്വം ഉറപ്പാക്കാം: പച്ച ഇറച്ചിയിൽ സ്പർശിച്ച ശേഷം കൈകളും അടുക്കള പ്രതലങ്ങളും സോപ്പും ചൂടുവെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
അമിതമായി കഴുകാതിരിക്കുക: ബാക്ടീരിയകൾ ചുറ്റുപാടും പടരുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സിങ്കിൽ വെച്ച് ശക്തിയായി വെള്ളമൊഴിച്ച് ചിക്കൻ കഴുകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
The post ചിക്കൻ കഴുകുന്നത് ഗുണമല്ല, മാരക അണുബാധയ്ക്ക് കാരണം! വീട്ടമ്മമാർ ഈ പഠനം നിർബന്ധമായും വായിക്കുക appeared first on Express Kerala.
