ആഘോഷങ്ങളോ അതിഥികളോ എത്തുമ്പോൾ എന്തുണ്ടാക്കും എന്ന ആശങ്കയ്ക്ക് വിരാമമിടാൻ രുചിയേറിയതും എന്നാൽ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമായ ഒരു ‘കോംബോ’ വിഭവം ഇതാ. ബസ്മതി അരിയുടെ സുഗന്ധം തുളുമ്പുന്ന മട്ടർ പുലാവും, വെണ്ണയുടെയും ക്രീമിന്റെയും സമൃദ്ധിയിൽ കുതിർന്ന സോയ ബട്ടർ മസാലയും ചേരുന്ന ഈ കൂട്ട് ഏതൊരു വിരുന്നിനെയും അവിസ്മരണീയമാക്കും.
സുഗന്ധം പരത്തും മട്ടർ പുലാവ്
മട്ടർ പുലാവ് തയ്യാറാക്കാൻ പ്രഷർ കുക്കറോ ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രമോ ഉപയോഗിക്കാം. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, സവാള എന്നിവ നെയ്യിൽ വഴറ്റിയ ശേഷം അതിലേക്ക് അരച്ച മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും ചേർക്കുന്നത് ഈ വിഭവത്തിന് പ്രത്യേക നിറവും രുചിയും നൽകുന്നു.
Also Read: കടച്ചക്കക്കാലമായി; ഊണിന് മാറ്റുകൂട്ടാൻ കൊങ്കണി സ്പെഷ്യൽ ‘അമ്പട്ട്’
പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയ്ക്ക്: അരി വേവിക്കുമ്പോൾ നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കുന്നത് ചോറ് പരസ്പരം ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ നന്നായി കിട്ടാൻ സഹായിക്കും. കുക്കറിലാണെങ്കിൽ ഒന്നര കപ്പ് അരിക്ക് രണ്ടര കപ്പ് വെള്ളം എന്ന അളവ് പാലിച്ച് ഒരു വിസിൽ വന്ന ശേഷം 20 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് തുറക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
രുചി ലഹരിയിൽ സോയ ബട്ടർ മസാല
സസ്യാഹാരികൾക്കും മാംസാഹാരികൾക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിഭവമാണ് സോയ ബട്ടർ മസാല. സോയ ചങ്ക്സ് വറുത്തെടുത്ത് തയ്യാറാക്കിയ മസാലക്കൂട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത.
രുചിക്കൂട്ട്: സവാള, തക്കാളി, കശുവണ്ടി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വഴറ്റി അരച്ചെടുത്ത മിശ്രിതമാണ് ഗ്രേവിയുടെ അടിസ്ഥാനം. വെണ്ണയും ഫ്രഷ് ക്രീമും അവസാനം ചേർക്കുന്നതോടെ റെസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റൈൽ രുചി വീട്ടിൽ തന്നെ ലഭിക്കും. ഗ്രേവിയിൽ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് മസാലകളുടെ കടുപ്പം കുറയ്ക്കാനും രുചി സന്തുലിതമാക്കാനും സഹായിക്കും.
ലളിതമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് ചുരുങ്ങിയ സമയം കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത വീട്ടിലെ വിരുന്നിലെ പ്രധാന ആകർഷണമായിരിക്കുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല.
The post വിരുന്നിന് മട്ടർ പുലാവും സോയ ബട്ടർ മസാലയും; നാവിൽ കപ്പലോടിക്കാൻ ഒരു ‘ഗംഭീര കോംബോ’ appeared first on Express Kerala.
