രണ്ടി വൃത്തിയാക്കാൻ ഇനി കഷ്ടപ്പെടേണ്ട; ഇതാ ഒരു ‘മാജിക്’ വിദ്യ! ഒപ്പം നാടൻ തിരണ്ടി കറിയും

പോഷകഗുണങ്ങൾ ഏറയുണ്ടെങ്കിലും തിരണ്ടി മീൻ വൃത്തിയാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട് ഓർത്ത് പലരും ഇത് വാങ്ങാൻ മടിക്കാറുണ്ട്. കട്ടിയുള്ള തൊലിയും പ്രത്യേക മണവുമാണ് പലപ്പോഴും വില്ലനാകുന്നത്. എന്നാൽ ഇനി ആ പേടി വേണ്ട; വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തിരണ്ടി വൃത്തിയാക്കാനും രുചികരമായി പാകം ചെയ്യാനുമുള്ള ലളിതമായ വഴികൾ ഇതാ.

തൊലി ഉരിച്ചെടുക്കാൻ ‘ചൂടുവെള്ളം’ പ്രയോഗം

തിരണ്ടിയുടെ കട്ടിയുള്ള തൊലി എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗം ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്.

ചെയ്യേണ്ട രീതി: തിളച്ച വെള്ളമല്ല, മറിച്ച് അത്യാവശ്യം ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ തിരണ്ടി ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.

ഗുണം: ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് തിരണ്ടിയുടെ തൊലി അയയാൻ സഹായിക്കും. ഇതിനുശേഷം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയൊരു മുറിവുണ്ടാക്കി കൈകൊണ്ട് വലിച്ചാൽ തൊലി പൂർണ്ണമായും വേർപെട്ടു വരും.

Also Read: മൊരിഞ്ഞ മീൻ പൊരിച്ചതും നാരങ്ങാനീരും; വായിൽ കപ്പലോടിക്കുന്ന പുത്തൻ രുചി

മണം മാറാൻ നാരങ്ങാനീരും വിനാഗിരിയും

തിരണ്ടിക്ക് സ്വാഭാവികമായുള്ള ഒരു പ്രത്യേക മണം മാറ്റാൻ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ശേഷം നാരങ്ങാനീരോ വിനാഗിരിയോ ചേർത്ത വെള്ളത്തിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇട്ടു വെക്കുക. ഇത് മണം പൂർണ്ണമായും മാറാനും മീൻ കൂടുതൽ വൃത്തിയാകാനും സഹായിക്കും.

ആരോഗ്യഗുണങ്ങളിൽ മുൻപൻ

ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പന്നമായ തിരണ്ടി ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും കൊളസ്‌ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കാനും മികച്ചതാണ്. എല്ലുകളുടെ ബലത്തിന് ആവശ്യമായ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയും ഇതിൽ ധാരാളമുണ്ട്. മൃദുവായ മാംസമായതിനാൽ ദഹനപ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാകില്ല.

വറുത്തരച്ച നാടൻ തിരണ്ടി കറി

തിരണ്ടി വൃത്തിയാക്കി കഴിഞ്ഞാൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവമാണ് വറുത്തരച്ച കറി.

ചേരുവകൾ

തിരണ്ടി ½ കിലോ, തേങ്ങ ചിരകിയത് ഒരു പിടി, ചുവന്നുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, മുളകുപൊടി (3 ടേബിൾ സ്പൂൺ), മല്ലിപ്പൊടി (1½ ടേബിൾസ്പൂൺ), മഞ്ഞൾപൊടി (½ ടീസ്പൂൺ), കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം, ഉലുവ, കുടംപുളി, വെളിച്ചെണ്ണ, ഉപ്പ്.

Also Read: ഇറച്ചി കഴിക്കാത്തവർക്കും ‘മീറ്റ്’ കഴിക്കാം; സോയ ചങ്ക്സ് ഇനി വെജിറ്റേറിയൻ മീറ്റ്!

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തേങ്ങ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം, ഉലുവ എന്നിവ ചേർത്ത് തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ ഇളക്കി തണുത്ത ശേഷം നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു മൺചട്ടിയിൽ ഈ അരപ്പും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും കുടംപുളിയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു വരുമ്പോൾ കഴുകി വെച്ചിരിക്കുന്ന മീൻ കഷ്ണങ്ങളും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ചാറ് കുറുകി വരുമ്പോൾ അല്പം പച്ച വെളിച്ചെണ്ണ കൂടി തൂവി വാങ്ങാം. രുചിയും ആരോഗ്യവും ഒത്തിണങ്ങുന്ന ഈ വിഭവം ചോറിനും അപ്പത്തിനുമൊപ്പം മികച്ച കോമ്പിനേഷനാണ്.

NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (Generated by AI)

The post രണ്ടി വൃത്തിയാക്കാൻ ഇനി കഷ്ടപ്പെടേണ്ട; ഇതാ ഒരു ‘മാജിക്’ വിദ്യ! ഒപ്പം നാടൻ തിരണ്ടി കറിയും appeared first on Express Kerala.